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Papaya

Allgemeiner Name: Papaya
Deutscher Name: Baummelone
Wissenschaftlicher Carica papaya.
Familie: Melonenbaumgewächse (Caricaceae)
Wirkstoffe: Die Papaya ist reich an verschiedenen eiweißspaltenden Enzymen, vor allem Papain, sowie Mineralien und Vitaminen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Natrium, Vitamin A,. B3, B5, E, und Vitamin C.

Die Papaya stammt ursprünglich aus dem Tiefland des südländischen Mittelamerikas. Die Früchte wurden bereits von den Ureinwohnern kultiviert und gelangten im 16. Jahrhundert durch spanische Seefahrer auf die Philippinen. Von dort begann ihre Verbreitung in die vielen tropischen Regionen der Erde.
Reife Papayas werden roh als Obst gegessen und können auch zu Cremes, Eis, Marmelade, Mousse, Öl, Saft und zu Tee verarbeitet werden. Unreife Früchte werden als Gemüse serviert und dienen als Zutat für Chutneys und Salsas. In der Lebensmittelindustrie werden Papayas, in denen das enthaltene eiweißspaltende Enzym Papain steckt, zum Zartmachen von Fleisch eingesetzt.

Papaya

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