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Süßholzwurzel

Süßholzwurzel
Die Süßholzwurzel oder einfach Süßholz ist die Pfahlwurzel der Süßholzpflanze. Am bekanntesten ist das Echte Süßholz und durch die aus der Süßholzwurzel gewonnene Süßigkeit Lakritze.
Sie enthält zwei bis 15 Prozent sogenannter Triterpensaponine. Hauptsächlich kommt darunter Glycyrrhizin vor – ein Stoffgemisch aus Salzen der Glycyrrhizinsäure. Wird bei dieser der Zuckerbaustein abgespalten, entsteht die Glycyrrhetinsäure.
Süßholzwurzel

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