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Spitzwegerichkraut

Spitzwegerichkraut
Der Spitzwegerich (Plantago lanceolata), auch Spießkraut, Lungenblattl oder Schlangenzunge genannt. Fast alle Pflanzenteile des Spitzwegerichs sind essbar. Blüten und Blätter kann man gedünstet und roh essen. Die jungen Blätter aus der Mitte der Blätterrosette sind weniger bitter. Beim Dünsten entfaltet sich das Pilzaroma besonders gut.
Der Spitzwegerich enthält u.a. Vitamin C und B-Vitamine sowie diverse Mineralstoffe wie z.B. Kieselsäure, Zink und Kalium. Zudem enthält der Spitzwegerich Schleimstoffe, Bitterstoffe (Iridoide) und Gerbstoffe.
Spitzwegerichkraut

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Spitzwegerichkraut geschnitten 100g

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