Senfsaat
Senf ist ein Gewürz, das aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen und/oder des Schwarzen Senfs hergestellt wird. Bereits die Ägypter, Griechen und Römer kannten den Senf zum Würzen von Speisen.
Senfsamen enthalten etwa 20 bis 36 % nussig-mildes Senföl, 28 % Eiweiß und die Glykoside Sinalbin (Weißer Senf – bildet daraus Bisphenol F).